250 g GRECO Feta
400 g gemischtes Hackfleisch
750 g festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel, mit der Reibe geraspelt
1 Knoblauchzehe, mit der Reibe geraspelt
1 Ei
3-4 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie (klein gehackt)
1 Brötchen, altbacken
2 EL Senf
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Zimt
Kräuter der Provence

Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.

GRECO Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.

Ofen auf 200°C vorheizen. Brötchen, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Ei vermengen. Hackfleisch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, Olivenöl und Senf beimengen und zu einem Teig verarbeiten.

Nun aus dem Fleischteig mittelgroße Bällchen formen, eine Öffnung mit den Fingern formen und etwas GRECO Feta hineindrücken, die Öffnung wieder verschließen. Die gefüllten Hackfleischbällchen in eine mit Fett bestrichene Auflaufform legen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit der Sahne viel Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln um die Hackbällchen verteilen, alles mit den Kräutern der Provence bestreuen und für 1 Stunde auf der mittleren Schiene im Ofen garen.

Anschließend warm servieren.

300 g GRECO Abtropfjoghurt (10 % oder 2 %)
1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
2 Eier
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Öl
1 Prise Muskatpulver
1 EL klein gehackter Dill
500 g Brokkoli
200 g GRECO Feta
1 Tasse geschälte, klein gehackte Walnüsse
Pfeffer und Salz

Den Blätterteig in eine gefettete runde Backform einlegen.

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in 2 TL Öl anbraten, pfeffern und salzen. Den GRECO Feta in Würfel schneiden.

GRECO Joghurt, Eier, Muskat, Gemüsebrühe und Dill in einer großen Schale mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den angebratenen Brokkoli und den GRECO Feta auf dem Blätterteig verteilen Die Joghurtcreme darübergeben, verteilen und die Oberfläche mit den Walnüssen besprenkeln.

Bei 200°C ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aufpassen, dass nichts anbrennt, evtl. abdecken.

200 g GRECO Feta
je 1 rote Paprika, gelbe Paprika
Zucchini
Aubergine oder beliebiges Gemüse
Oregano
Pfeffer
Salz

GRECO Feta würfeln. Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bis zur gewünschten Garungsstufe anbraten. Auberginestücke immer zuerst braten, da diese etwas mehr Zeit benötigen. Mit Oregano, Pfeffer und etwas Salz nach Belieben würzen. Hitze reduzieren und den GRECO Feta hinzugeben. Etwas schwenken und anrichten.

200 g GRECO Feta
800 g geschälte Garnelen
2 rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
100 ml Olivenöl
3-4 Stiele glatte Petersilie

Garnelen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. GRECO Feta in Würfel schneiden. Alles in einer ofenfesten Form mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 250 °C; Umluft: 225 °C; Gas: Stufe 4–5). Öl im Topf erhitzen und heiß über die Garnelen gießen. Im heißen Backofen 12 bis 15 Minuten backen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen, in Streifen schneiden. Die Garnelen mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.

4 Portionen (ca. 800 g) Lachssteak
Zitronensaft von 2 Zitronen
200 g GRECO Feta
250 g Risottoreis
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
200 g grüne Bohnen, frisch
700 ml Gemüsebrühe
150 g Erbsen, TK oder frisch
Oregano, gehackt
Petersilie, gehackt
Pfeffer

Lassen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen, Risottoreis und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Bohnen waschen und halbieren, anschließend zum Risotto geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten kochen lassen. Evtl. etwas Brühe nachgeben.

Rühren Sie die Erbsen unter und garen Sie weitere 5 Minuten. Sobald das Risotto den richtigen Biss hat, den gewürfelten GRECO Feta, die Kräuter und den Pfeffer unterheben.

Vor dem Braten Lachssteaks waschen und trockentupfen, anschließend mit Zitronensaft beträufeln. So bleibt der Lachs beim Braten schön fest und bekommt zusätzlich mehr Aroma. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite je nach Dicke der Steaks 3–5 Minuten braten. Lachssteaks erst wenden, wenn sich auf der Unterseite eine Kruste gebildet hat. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine große Handvoll frischer Oregano Zweige
Eine große Handvoll frischer Thymianzweige
Olivenöl
Salz und frische gemahlener schwarzer Pfeffer
400 g GRECO Feta
Saft von zwei Zitronen
12-16 Lammkoteletts

Die Oregano und Thymian Blätter von den Zweigen entfernen und in einer Schüssel geben. Etwas Olivenöl darüber geben. Den GRECO Feta würfeln. Die Oregano und Thymian Blätter mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Lammkoteletts von jeder Seite bis zum gewünschten Garungsgrad anbraten.

Die Lammkoteletts auf 2 leicht vorgewärmte Teller aufteilen. Die GRECO Fetawürfel und das Kräuterdressing darüber geben.

Servieren Sie hierzu Pommes.

200 g GRECO Feta
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 große rote Chilischote
4 Cocktailtomaten, geviertelt
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Pfeffer
Oregano

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den GRECO Feta etwas abtropfen lassen und halbieren und die 2 Stücke Feta jeweils in eine kleine Auflaufform geben. Den Käse mit Olivenöl übergießen, bis der Boden der Auflaufform ca. 1–2 mm mit Öl bedeckt ist. Je nach Geschmack Oregano und Pfeffer dazugeben.

Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden, die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden. Alles zusammen mit den gehackten Zwiebeln und den Cocktailtomaten über den GRECO Feta und in das Öl geben.

Im Backofen bei 180°C ca. 10–15 min. backen. In der Auflaufform servieren.

Dazu passt Baguette.

200 g GRECO Feta
2 große Zucchini
5-6 große Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, frischer Pfeffer
Oregano, Basilikum, Thymian, Minze

Die 2 Zucchini längs halbieren und das Innere (Kerne) vorsichtig mit einem Teelöffel herausschaben. Die Zucchinihälften salzen.

Das Fruchtfleisch der Zucchini in kleine Würfel schneiden, ebenfalls salzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Derweil die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den GRECO Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Zucchini-Fruchtfleisch in ein Sieb geben und gut ausdrücken, indem man mit einer Schaumkelle oder einem Löffel draufdrückt. Mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und GRECO Feta mischen. Gut mit Pfeffer und Kräutern würzen, einen Schuss Olivenöl untermischen.

Die Zucchinihälften trockentupfen, mit der offenen Seite nach oben in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform setzen und die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen. Die Zucchini-Tomaten-Feta-Mischung auf den Zucchinihälften verteilen und evtl. die übrige Füllung darum geben. Je nach Größe der Zucchini 30–45 Minuten bei 180°C (Umluft) im Ofen garen.

Dazu passt gut Baguette oder Reis.

300 g GRECO Feta
200 g GRECO Abtropfjoghurt (10% oder 2%)
1 Paket Blätterteig
2 Hähnchenbrüste
1 grüne und rote Paprika, klein geschnitten
2 Eier
Salz, Pfeffer

Die Hähnchenbrüste im Ofen oder in der Pfanne kurz anbraten und abkühlen lassen, anschließend in kleine Stücke schneiden, in eine Schale geben und den GRECO Feta sowie die Paprika in kleinen Würfeln dazugeben.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Achtung: Nicht zu viel Salz verwenden, denn der GRECO Feta enthält bereits Salz.

Nun die Eier aufschlagen und gut mit dem GRECO Joghurt vermengen. Anschließend die Eier-Joghurt-Masse mit der Hähnchen-Feta-Masse gut verrühren.

Den ggf. aufgetauten Blätterteig schön dünn ausrollen.

2 Lagen jeweils in vier Teile zerschneiden.

Die gerührte Masse gleichmäßig in die 8 Blätterteigteile verteilen.

Die Masse eng in den Blätterteig einwickeln und die Seiten festdrücken.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech je nach Größe der Blätterteigtaschen für 35–45 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.

Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen.

200 g GRECO Feta gewürfelt
1 kg Miesmuscheln
100 ml Weißwein
50 g Butter
50 ml Olivenöl
500 g Tomaten in Stücken
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Die Miesmuscheln unter fließendem Wasser sorgfältig reinigen. 250 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Muscheln mit dem Weißwein ins kochende Wasser geben und mit geschlossenem Deckel kochen. Nach kurzer Zeit sollten sich die Muscheln öffnen. Entfernen Sie diejenigen Muscheln, die sich nicht öffnen. Lösen Sie die Miesmuscheln aus den Schalen und gießen Sie den Sud durch ein feines Sieb.

Butter in einem Topf zerlassen. Geben Sie nun die zerlassene Butter, Tomaten, Muscheln mit Sud, Zitronensaft, Zucker und Olivenöl in eine Auflaufform und mischen Sie alles gut durch. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und die GRECO Fetawürfel darübergeben. Die Auflaufform für ca. 10 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben.

Anschließend sofort servieren.

Wir empfehlen Weißbrot zum Tunken!