Gnocchi auf Rucola mit cremigem Balsamico-Dressing und Original GRECO Feta aus Griechenland

400 g Gnocchi
150 g Original GRECO Feta
100 g Rucola
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
2 TL Zucker
1 TL Senf
2 EL Wasser
3 EL Kürbiskerne
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, dann zur Seite stellen.

Die Zwiebel fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel  darin 3 Minuten glasig andünsten.

2 TL Zucker zugeben und alles 2 weitere Minuten karamellisieren lassen.

Mit Balsamico und Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen. Dann den Senf unterrühren, alles cremig pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi goldbraun anbraten.

Rucola waschen, abtropfen lassen und mit dem Dressing vermengen.

Die goldbraun angebratenen Gnocchi auf dem Salat anrichten, Original GRECO Feta darüber bröseln und alles mit Kürbiskernen toppen.