GRECO Loumini-Ravioli

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
½ TL Salz
2 leicht geschlagene Eier
150-200 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:
250 g GRECO Loumini, gerieben
2 Eier
1-2 TL frische Minze

Weitere Zutaten:
Hühnerbrühe
75 g geschmolzene Butter

Zubereitung:

Geben Sie die Zutaten für den Teig in eine Schüssel und kneten Sie den Teig 10 Minuten glatt. Lassen Sie ihn dann für eine Stunde ruhen. Vermischen Sie GRECO Loumini und Eier für die Füllung und geben Sie nach Geschmack die Minze dazu. Jetzt teilen Sie den Teig in 4 Teile und rollen diese in lange Streifen von etwa 8 cm Breite aus. Geben Sie jeweils einen Teelöffel der Füllmasse alle 4 cm auf den Streifen, sodass noch ein Rand bestehen bleibt. Streichen Sie etwas Wasser auf die Ränder des Teiges, falten Sie den Teigstreifen über der Füllung zusammen und schneiden Sie ihn zwischen den Füllungen in einzelne Ravioli. Zum Schluss die Ränder mit den Zinken einer Gabel abdichten. Kochen Sie bitte nur etwa 15 Ravioli auf einmal, und zwar 15 bis 20 Minuten in einem großen Topf mit siedender Brühe oder Wasser, bis sie weich sind. Wenn alle Ravioli gekocht sind, gießen Sie die zerlaufene Butter über sie. Mit geriebenem Loumini bestreuen und servieren.