Grünes Curry mit gegrilltem GRECO Loumini

Zutaten für 4 Personen:

40 g grüne Curry Paste
300 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsefond
1 Bund Koriander
150 g Paprika, klein geschnitten
150 g Zuckerschoten, in Streifen geschnitten
150 g Mini Mais, klein geschnitten
100 g Frühlingslauch
250 g GRECO Loumini, in Würfel geschnitten

Zubereitung:

Die grüne Curry Paste in einem Wok anschwitzen.
200ml Kokosmilch zum ablöschen nehmen.
100ml Gemüsefond dazugeben.
100ml Kokosmilch mit dem Koriander so fein wie möglich mixen und zugeben.
Das Ganze ca. 20 min. köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb passieren.
Paprika, Zuckerschoten Mini Mais und Frühlingslauch nacheinander in den Wok geben und anschwitzen.
Mit der grünen Curry Sauce ablöschen und 5 min. köcheln lassen.
Den GRECO Loumini in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten und beim Anrichten auf das Curry geben.

Dazu empfehlen wir Reis.