Lachs mit Risotto mit GRECO Feta

4 Portionen (ca. 800 g) Lachssteak
Zitronensaft von 2 Zitronen
200 g GRECO Feta
250 g Risottoreis
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
200 g grüne Bohnen, frisch
700 ml Gemüsebrühe
150 g Erbsen, TK oder frisch
Oregano, gehackt
Petersilie, gehackt
Pfeffer

Lassen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen, Risottoreis und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Bohnen waschen und halbieren, anschließend zum Risotto geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten kochen lassen. Evtl. etwas Brühe nachgeben.

Rühren Sie die Erbsen unter und garen Sie weitere 5 Minuten. Sobald das Risotto den richtigen Biss hat, den gewürfelten GRECO Feta, die Kräuter und den Pfeffer unterheben.

Vor dem Braten Lachssteaks waschen und trockentupfen, anschließend mit Zitronensaft beträufeln. So bleibt der Lachs beim Braten schön fest und bekommt zusätzlich mehr Aroma. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite je nach Dicke der Steaks 3–5 Minuten braten. Lachssteaks erst wenden, wenn sich auf der Unterseite eine Kruste gebildet hat. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.