Pochierte Seezungenfilets mit Joghurt-Champignon-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

8 Seezungenfilets
200 g frischer Spinat
200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Glas Weißwein
450 g GRECO Abtropfjoghurt (10 % oder 2 %)
0,2 l Brühe
Dill, klein geschnitten

Zubereitung:

Weißwein mit Brühe in eine Pfanne geben und kochen, bis sich die Menge um ca. ein Viertel reduziert hat. Champignons und GRECO Abtropfjoghurt hinzugeben und braten, bis sich die Flüssigkeit wiederum um ca. ein Viertel reduziert hat. Gesalzene und gepfefferte Seezungenfilets auf ein Dampfgitter legen und 5 bis 7 Minuten pochieren. Spinatblätter in einer Pfanne mit etwas Wasser und Salz sautieren und anschließend gut abtropfen lassen. Spinatblätter auf Teller anrichten, die Seezungenfilets darauf platzieren und mithilfe eines Löffels mit der Joghurt-Champignon-Sauce übergießen.