Salat mit Halloumi und gebratenen Pfirsichen
Zutaten für 2 Portionen:
2 Pfirsiche
160 g Kirschtomaten
100 g Spinat
½ Avocado
1 rote Zwiebel
20 g ganze Mandeln
200 g Original GRECO Halloumi
1 TL TK-Petersilie
3 EL Olivenöl
2 TL Balsamico-Essig
1 TL Honig
4 EL Weißweinessig
3 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
Zubereitung:
Die Tomaten halbieren, die Zwiebel in Ringe und die Pfirsiche in Spalten schneiden.
Den Original GRECO Halloumi in Scheiben und die Avocado in Stücke schneiden, die Mandeln grob hacken.
Die Zwiebelringe in Weißweinessig und Salz marinieren und beiseitestellen.
Die Pfirsichspalten und die Original GRECO Halloumi Scheiben mit etwas Öl bestreichen und alles zusammen in der Pfanne für ca. drei Minuten lang rundum goldbraun anrösten.
Für das Dressing den Balsamico-Essig, den Honig, zwei Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Petersilie miteinander verrühren.
Den Spinat, die Tomaten und die Avocado mit dem Dressing vermischen und auf zwei Tellern anrichten.
Die gegrillten Pfirsiche und den Original GRECO Halloumi hübsch darauf drapieren und final noch alles mit Mandeln und den eingelegten Zwiebeln dekorieren.
Ορίστε (Voilà) – fruchtig, herzhaft und einfach unwiderstehlich!