Zitroniger Couscous-Salat mit Feta-Dressing

1 Zucchini
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 TL Oregano (getrocknet)
30 g Mandeln (ganz)
60 g Original GRECO Feta
120 g Couscous
20 g Schwarze Oliven
30 g Getrocknete Tomaten (in Öl)
5 EL Olivenöl
2 TL Honig
0.75 TL Salz
3 Prisen Pfeffer

Couscous nach Packungsanleitung kochen.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Dann etwa 5 Minuten in etwas Öl anbraten und salzen.

Die Schale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Zwiebeln schälen und kleinhacken. Original GRECO Feta zerbröseln.

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Zwiebel, Olivenöl, Honig, Original GRECO Feta, Pfeffer, Oregano und Salz gründlich vermischen.

Mandeln grob hacken. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Oliven halbieren.

Couscous, Zucchinistreifen, Oliven und getrocknete Tomaten vermischen, mit dem Original GRECO Feta-Dressing vermengen und mit Mandeln garnieren.