Zucchini Fritters

150g GRECO Original Feta
2 Zucchini
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Eier
3 EL Mehl
3 Stängel Petersilie (glatt)
1 TL Oregano (getrocknet)
2 EL Öl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Die Zucchini reiben und in ein Sieb geben. Etwas Salz darüber streuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Danach so viel Wasser wie möglich mit einem sauberen Küchentuch oder den Händen ausdrücken.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Zucchini, Zwiebel, und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Eiern und Mehl verrühren. Feta darüber zerkrümeln und wieder verrühren.

Petersilie hacken und zu der Mischung gemeinsam mit getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer hinzugeben. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Sobald die Pfanne warm ist, einen Löffel nehmen und keine Pattys von der Masse in die Pfanne geben. Nach 3-4 Minuten wenden.